67Relación del consumo de alcohol con sobrepeso y obesidad en
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
RELACIÓN DEL CONSUMO DE ALCOHOL CON SOBREPESO
Y OBESIDAD EN ADULTOS DE UNA PROVINCIA ANDINA Y
SEIS AMAZÓNICAS DEL ECUADOR
RELATIONSHIP OF ALCOHOL CONSUMPTION WITH OVERWEIGHT AND
OBESITY IN ADULTS IN AN ANDEAN PROVINCE AND SIX AMAZONIAN
PROVINCES IN ECUADOR
¹ Carrera de Nutrición Humana (GIANH). Escuela Superior Politécnica de Chimborazo;
² Grupo de investigación "Salud Pública, Alimentación y Actividad física en el ciclo de la vida”. Carrera de Nutrición y Dietética.
Facultad de Ciencias Médicas. Universidad de Cuenca. Ecuador
³ Grupo de investigación en Alimentación y Nutrición Humana, Facultad de Salud Pública, Escuela Superior Politécnica del
Chimborazo, Ecuador
⁴ Programa de pesquisa Social Change Asthma and Allergy in Latin America (SCAALA). Universidad Federal de Bahia. Brasil
* Correspondecia: angel.ruizp@espoch.edu.ec
Ángel Arturo Ruiz Parra ¹ *
Sandra Victoria Abril-Ulloa ², ³
Yadira Alejandra Morejon Teran ⁴
angel.ruizp@espoch.edu.ec
victoria.abril@ucuenca.edu.ec
ymorejon@hotmail.com
Facultad de
Salud Pública
Facultad de
Salud Pública
CSSNLa Ciencia al Servicio de la Salud y la Nutrición
REVISTA CIENTÍFICA DIGITAL
La Ciencia al Servicio de la Salud y la Nutrición
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ISSN 1390-874X BY
ARTÍCULOS ORIGINALES
El aporte calórico de la ingesta de alcohol en consumidores está infravalorado, por lo que su relación con el
sobrepeso y obesidad es poco conocida. El objetivo del estudio fue determinar la relación entre el consumo
de alcohol con el sobrepeso y la obesidad en adultos de una provincia andina y seis provincias amazónicas
del Ecuador en el año 2021. Mediante una encuesta virtual difundida por redes sociales que incluyó: datos
socioeconómicos; datos antropométricos y de salud; actividad física; consumo de alcohol y tabaco e ingesta
dietética. Se obtuvieron un total de 309 encuestas válidas para realizar el análisis estadístico. Se utilizó el
programa R versión 4.0.1 y se utilizó la prueba Chi cuadrado. Se encontró que el consumo de alcohol se relaciona
con el sobrepeso y obesidad, además que este consumo es mayor en adultos de provincias amazónicas que en
la provincia andina. Como conclusión, el consumo excesivo de bebidas alcohólicas tales como: vino, cerveza y
destilados se relaciona con el sobrepeso y la obesidad, determinado con Índice de Masa Corporal (IMC). Por lo
tanto, su consumo es un aspecto importante a considerar para evaluar el estado nutricional de población adulta.
Keywords: Actividad Física, Alimentación, Bebidas alcohólicas, Estilo de vida, Nutrición.
RESUMEN
ABSTRACT
The caloric intake of alcohol intake in consumers is underestimated, so its relationship with overweight and
obesity is poorly understood. The objective of the study was to determine the relationship between alcohol
consumption and overweight and obesity in adults in an Andean province and six amazonian provinces of
Ecuador in 2021. Through a virtual survey disseminated through social networks that included: socioeconomic
data; anthropometric and health data; physical activity; alcohol and tobacco consumption and dietary intake.
A total of 309 surveys were obtained for statistical analysis. The R program version 4.0.1 was used and the Chi
square test was used. It was found that alcohol consumption is related to overweight and obesity, in addition
to this consumption is higher in adults of amazonian provinces than in the andean province. In conclusion,
excessive consumption of alcoholic beverages such as: wine, beer and spirits are related to overweight and
obesity, determined with Body Mass Index (BMI). Therefore, the consumption is an important aspect to consider
to evaluate the nutritional status of the adult population.
Keywords: Physical Activity, Food, Alcoholic Beverages, Lifestyle, Nutrition.
iD
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XX SEMINARIO
INTERNACIONALSALUD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA
2 0 2 3
68Ángel Arturo Ruiz Parra et al.
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
1. INTRODUCTION
El sobrepeso y la obesidad son problemas de
salud pública, la población aumenta en promedio
alrededor de 1.5kg de peso corporal cada década
(1). Un informe de la Organización Mundial de la
Salud (OMS) a nivel mundial en el año 2016, señaló
que entre las personas mayores a 18 años, el 39%
tenía sobrepeso y 13% obesidad (2). En todo el
mundo la población que vive en el sector rural de
medio y bajo ingreso es la más perjudicada (3).
Esta epidemia es bilateral, ya que afecta a países
desarrollados y en vías de desarrollo. Un estudio
realizado por la Organización para la Cooperación y
el Desarrollo Económico en el año 2015 indica que,
a medida que una nación prospera, sus habitantes
aumentan el riesgo de desarrollar obesidad (4). De
mantenerse el estilo de vida actual, se estima que
para el año 2030 cerca del 40% de personas tendrá
sobrepeso y 20% obesidad a nivel mundial (5).
En América Latina y el Caribe para el año 2018,
se estimó que uno de cada cuatro personas tenía
obesidad (6). La prevalencia de esta patología se
ha duplicado desde el año 1980 en países como
Bahamas, Argentina o Chile y se ha triplicado en
El Salvador, Brasil, Granada, Guatemala, Guyana,
Bolivia y Ecuador. En Haití el avance de casos
de obesidad ha sido más notorio con un 3.9%
de prevalencia inicial hasta llegar a 22.7%. Esto
indica que en la actualidad la obesidad también se
presenta en países en vías de desarrollo, afectando
más a la población de sexo femenino (7).
En el Ecuador en el año 2019, según los datos
nacionales en promedio 6 de cada 10 personas
padecían sobrepeso u obesidad, con un aproximado
de 10 millones de personas. La provincia con mayor
prevalencia de obesidad correspondió a Galápagos
con un 76%. Las personas entre 20 y 59 años de
edad presentan mayor prevalencia de presentar
exceso de peso (8). De acuerdo a la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) del 2018,
el sobrepeso y la obesidad incrementaron en 0.7% y
1.18% en adultos de edades comprendidas entre 19
a 59 años, en comparación al ENSANUT del 2012 (9).
Entre las principales causas que promueven la
obesidad se encuentran: consumo excesivo de
alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y
sodio; estilo de vida sedentario, factor genético y
enfermedades metabólicas (10). De igual manera,
el consumo de bebidas alcohólicas, dada su elevada
densidad energética (11) promueve la ganancia de
peso inhibiendo los efectos de la leptina, hormona
encargada de la saciedad alimenticia, por lo cual la
ingesta alimentaria aumenta. Además, por ser una
sustancia que puede absorberse directamente por
difusión simple en la boca y esófago (5%), estómago
(25%) y en el intestino delgado (70%) (12). El
consumo de alcohol puede aumentar el IMC de un
consumidor entre 0,8 – 1 killogramo/metro² (kg/
m²) al mes si consume entre una y cuatro bebidas
alcohólicas diarias. De igual manera el pronóstico
varía según el tipo de bebida alcohólica consumida
(cerveza, alcohol, tequila, whisky, entre otros) (13).
El Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud
muestra que América Latina y el Caribe tienen
la tercera mayor prevalencia de población que
presenta criterios diagnósticos de trastorno por
consumo de alcohol (6.7%). Superado únicamente
por Norte América (8.1%) y Europa (8,3%), que
ocupa el primer lugar a nivel mundial. Por otro lado,
Ecuador tiene el mayor número de bebedores de
alcohol en América Latina, con un promedio de
consumo correspondiente a 7.7 bebidas alcohólicas
al día (14). Los criterios diagnósticos utilizados en el
estudio están descritos en el Manual Diagnóstico
y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-5),
permiten evaluar si existe presencia de un trastorno
y su gravedad (15)..
El consumo de alcohol es un patrón cultural que
se reproduce desde hace cientos de años (16). Se
ha determinado que su consumo empieza en la
adolescencia cuando se reproduce el modelo de
consumo percibido de adultos en un entorno social
(más frecuente en el entorno familiar). Por lo general
se da cuando existe un evento de celebración o que
genere diversión (17). La publicidad y creencias
arraigadas de nuestra sociedad muestran al alcohol
como sinónimo de felicidad. De no ser consumido
deriva en un “castigo social” que puede ser en
forma de indiferencia, reproche o no ser invitado a
eventos futuros (18), esto motiva a las personas a
ser bebedores a lo largo de su vida. Sin mencionar
que en muchos de los casos hay poco interés en
consecuencias futuras de su consumo excesivo (19).
Los estudios realizados sobre sobrepeso y obesidad
y su relación con el consumo de alcohol a nivel
regional son escasos. La limitada investigación en
campo no permite identificar patrones de consumo
propios de cada región que pudiese indicar mayor
predisposición de una población en relación a otra
de consumir bebidas alcohólicas. Al momento hay
poca información sobre esta temática realizada en
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
1. INTRODUCTION
El sobrepeso y la obesidad son problemas de
salud pública, la población aumenta en promedio
alrededor de 1.5kg de peso corporal cada década
(1). Un informe de la Organización Mundial de la
Salud (OMS) a nivel mundial en el año 2016, señaló
que entre las personas mayores a 18 años, el 39%
tenía sobrepeso y 13% obesidad (2). En todo el
mundo la población que vive en el sector rural de
medio y bajo ingreso es la más perjudicada (3).
Esta epidemia es bilateral, ya que afecta a países
desarrollados y en vías de desarrollo. Un estudio
realizado por la Organización para la Cooperación y
el Desarrollo Económico en el año 2015 indica que,
a medida que una nación prospera, sus habitantes
aumentan el riesgo de desarrollar obesidad (4). De
mantenerse el estilo de vida actual, se estima que
para el año 2030 cerca del 40% de personas tendrá
sobrepeso y 20% obesidad a nivel mundial (5).
En América Latina y el Caribe para el año 2018,
se estimó que uno de cada cuatro personas tenía
obesidad (6). La prevalencia de esta patología se
ha duplicado desde el año 1980 en países como
Bahamas, Argentina o Chile y se ha triplicado en
El Salvador, Brasil, Granada, Guatemala, Guyana,
Bolivia y Ecuador. En Haití el avance de casos
de obesidad ha sido más notorio con un 3.9%
de prevalencia inicial hasta llegar a 22.7%. Esto
indica que en la actualidad la obesidad también se
presenta en países en vías de desarrollo, afectando
más a la población de sexo femenino (7).
En el Ecuador en el año 2019, según los datos
nacionales en promedio 6 de cada 10 personas
padecían sobrepeso u obesidad, con un aproximado
de 10 millones de personas. La provincia con mayor
prevalencia de obesidad correspondió a Galápagos
con un 76%. Las personas entre 20 y 59 años de
edad presentan mayor prevalencia de presentar
exceso de peso (8). De acuerdo a la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) del 2018,
el sobrepeso y la obesidad incrementaron en 0.7% y
1.18% en adultos de edades comprendidas entre 19
a 59 años, en comparación al ENSANUT del 2012 (9).
Entre las principales causas que promueven la
obesidad se encuentran: consumo excesivo de
alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y
sodio; estilo de vida sedentario, factor genético y
enfermedades metabólicas (10). De igual manera,
el consumo de bebidas alcohólicas, dada su elevada
densidad energética (11) promueve la ganancia de
peso inhibiendo los efectos de la leptina, hormona
encargada de la saciedad alimenticia, por lo cual la
ingesta alimentaria aumenta. Además, por ser una
sustancia que puede absorberse directamente por
difusión simple en la boca y esófago (5%), estómago
(25%) y en el intestino delgado (70%) (12). El
consumo de alcohol puede aumentar el IMC de un
consumidor entre 0,8 – 1 killogramo/metro² (kg/
m²) al mes si consume entre una y cuatro bebidas
alcohólicas diarias. De igual manera el pronóstico
varía según el tipo de bebida alcohólica consumida
(cerveza, alcohol, tequila, whisky, entre otros) (13).
El Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud
muestra que América Latina y el Caribe tienen
la tercera mayor prevalencia de población que
presenta criterios diagnósticos de trastorno por
consumo de alcohol (6.7%). Superado únicamente
por Norte América (8.1%) y Europa (8,3%), que
ocupa el primer lugar a nivel mundial. Por otro lado,
Ecuador tiene el mayor número de bebedores de
alcohol en América Latina, con un promedio de
consumo correspondiente a 7.7 bebidas alcohólicas
al día (14). Los criterios diagnósticos utilizados en el
estudio están descritos en el Manual Diagnóstico
y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-5),
permiten evaluar si existe presencia de un trastorno
y su gravedad (15)..
El consumo de alcohol es un patrón cultural que
se reproduce desde hace cientos de años (16). Se
ha determinado que su consumo empieza en la
adolescencia cuando se reproduce el modelo de
consumo percibido de adultos en un entorno social
(más frecuente en el entorno familiar). Por lo general
se da cuando existe un evento de celebración o que
genere diversión (17). La publicidad y creencias
arraigadas de nuestra sociedad muestran al alcohol
como sinónimo de felicidad. De no ser consumido
deriva en un “castigo social” que puede ser en
forma de indiferencia, reproche o no ser invitado a
eventos futuros (18), esto motiva a las personas a
ser bebedores a lo largo de su vida. Sin mencionar
que en muchos de los casos hay poco interés en
consecuencias futuras de su consumo excesivo (19).
Los estudios realizados sobre sobrepeso y obesidad
y su relación con el consumo de alcohol a nivel
regional son escasos. La limitada investigación en
campo no permite identificar patrones de consumo
propios de cada región que pudiese indicar mayor
predisposición de una población en relación a otra
de consumir bebidas alcohólicas. Al momento hay
poca información sobre esta temática realizada en
69Relación del consumo de alcohol con sobrepeso y obesidad en
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
la Amazonía ecuatoriana y provincias andinas de
este país. Esta investigación tiene como objetivo
analizar la relación entre el consumo de alcohol con
el exceso de peso, en personas que viven en seis
provincias amazónicas y una provincia andina del
Ecuador.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Diseño y escenario de estudio
El presente estudio utiliza un enfoque
observacional transversal. Los datos se
recopilaron a través de una encuesta en línea
que constaba de preguntas de opción múltiple.
La recolección de datos se realizó entre enero de
2021 y febrero de 2021. Durante este tiempo el
confinamiento fue obligatorio en Ecuador.
2.2. Método de investigación
Hipotético-deductivo: Al tomar en cuenta el
fenómeno de estudio se formuló una hipótesis
que requirió ser comprobada.
Descripción de datos: Se procedió a un análisis
de los datos obtenidos con la finalidad de poder
agruparlos.
Fase comparativa: Se relacionaron los resultados
de las variables obtenidas con la finalidad de
aceptar o rechazar la hipótesis planteada a
través de la prueba Chi cuadrado y prueba T para
muestras independientes.
2.3. Participantes
Se utilizó un muestreo de conveniencia no
probabilístico para el reclutamiento. La encuesta
fue resuelta de manera voluntaria y aleatoria. Al
finalizar el estudio se completaron un total de
2602 encuestas.
Dichas encuestas fueron sometidas a los criterios
de inclusión y exclusión, de esta manera se
obtuvieron 309 encuestas válidas para proceder
con el análisis estadístico (11.88%), Este
bajo porcentaje se debe a que la mayoría de
encuestados no eran residentes de las provincias
de estudio (Chimborazo, Zamora Chinchipe,
Orellana, Napo, Puyo, Morona Santiago o
Sucumbíos). De igual manera otras encuestas no
cumplían con los criterios de inclusión propuestos
2.3.1. Criterios de inclusión
Hombres y mujeres que residentes en las
provincias de Orellana, Napo, Sucumbíos,
Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chinchipe o
Chimborazo.
Hombres y mujeres de edad comprendida entre
los 20 y 59 años de edad.
Hombres y mujeres que estuvieron de acuerdo
con las condiciones del consentimiento
informado.
Hombres y mujeres que llenaron la encuesta
virtual enviada vía internet en su totalidad.
2.3.2. Criterios de exclusión
Hombres y mujeres que no residentes en las
provincias de Orellana, Napo, Sucumbíos,
Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chinchipe o
Chimborazo.
Hombres y mujeres menores a 20 años de edad y
mayores a 59 años de edad.
Hombres y mujeres que no estuvieron de acuerdo
según consentimiento informado.
Hombres y mujeres que no llenaron la encuesta
virtual enviada vía internet en su totalidad.
Hombres y mujeres con trastorno tiroideo.
Hombres y mujeres con cirugía bariátrica.
Hombres y mujeres con anorexia o bulimia.
Hombres y mujeres que practicaban disciplinas
deportivas que aumentasen la masa muscular
de forma considerable como: fisicoculturismo,
rugby, halterofilia, levantamiento de pesas y
similares.
Mujeres en periodo de gestación.
Mujeres con menopausia.
2.4. Instrumentos / materiales
Los materiales utilizados corresponden a
dispositivos electrónicos (celular, computadora
y tablet) para contactar a los participantes. Una
encuesta virtual fue requerida en el presente
caso para recopilar los datos.
2.5. Encuesta
Cuatro expertos en salud y nutrición de dos
universidades ecuatorianas (Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo y Universidad Estatal
de Milagro) diseñaron la encuesta para ser
completada de manera auto administrada en
línea por los participantes. Se realizó una prueba
piloto donde la encuesta fue realizada por 30
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
la Amazonía ecuatoriana y provincias andinas de
este país. Esta investigación tiene como objetivo
analizar la relación entre el consumo de alcohol con
el exceso de peso, en personas que viven en seis
provincias amazónicas y una provincia andina del
Ecuador.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Diseño y escenario de estudio
El presente estudio utiliza un enfoque
observacional transversal. Los datos se
recopilaron a través de una encuesta en línea
que constaba de preguntas de opción múltiple.
La recolección de datos se realizó entre enero de
2021 y febrero de 2021. Durante este tiempo el
confinamiento fue obligatorio en Ecuador.
2.2. Método de investigación
Hipotético-deductivo: Al tomar en cuenta el
fenómeno de estudio se formuló una hipótesis
que requirió ser comprobada.
Descripción de datos: Se procedió a un análisis
de los datos obtenidos con la finalidad de poder
agruparlos.
Fase comparativa: Se relacionaron los resultados
de las variables obtenidas con la finalidad de
aceptar o rechazar la hipótesis planteada a
través de la prueba Chi cuadrado y prueba T para
muestras independientes.
2.3. Participantes
Se utilizó un muestreo de conveniencia no
probabilístico para el reclutamiento. La encuesta
fue resuelta de manera voluntaria y aleatoria. Al
finalizar el estudio se completaron un total de
2602 encuestas.
Dichas encuestas fueron sometidas a los criterios
de inclusión y exclusión, de esta manera se
obtuvieron 309 encuestas válidas para proceder
con el análisis estadístico (11.88%), Este
bajo porcentaje se debe a que la mayoría de
encuestados no eran residentes de las provincias
de estudio (Chimborazo, Zamora Chinchipe,
Orellana, Napo, Puyo, Morona Santiago o
Sucumbíos). De igual manera otras encuestas no
cumplían con los criterios de inclusión propuestos
2.3.1. Criterios de inclusión
Hombres y mujeres que residentes en las
provincias de Orellana, Napo, Sucumbíos,
Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chinchipe o
Chimborazo.
Hombres y mujeres de edad comprendida entre
los 20 y 59 años de edad.
Hombres y mujeres que estuvieron de acuerdo
con las condiciones del consentimiento
informado.
Hombres y mujeres que llenaron la encuesta
virtual enviada vía internet en su totalidad.
2.3.2. Criterios de exclusión
Hombres y mujeres que no residentes en las
provincias de Orellana, Napo, Sucumbíos,
Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chinchipe o
Chimborazo.
Hombres y mujeres menores a 20 años de edad y
mayores a 59 años de edad.
Hombres y mujeres que no estuvieron de acuerdo
según consentimiento informado.
Hombres y mujeres que no llenaron la encuesta
virtual enviada vía internet en su totalidad.
Hombres y mujeres con trastorno tiroideo.
Hombres y mujeres con cirugía bariátrica.
Hombres y mujeres con anorexia o bulimia.
Hombres y mujeres que practicaban disciplinas
deportivas que aumentasen la masa muscular
de forma considerable como: fisicoculturismo,
rugby, halterofilia, levantamiento de pesas y
similares.
Mujeres en periodo de gestación.
Mujeres con menopausia.
2.4. Instrumentos / materiales
Los materiales utilizados corresponden a
dispositivos electrónicos (celular, computadora
y tablet) para contactar a los participantes. Una
encuesta virtual fue requerida en el presente
caso para recopilar los datos.
2.5. Encuesta
Cuatro expertos en salud y nutrición de dos
universidades ecuatorianas (Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo y Universidad Estatal
de Milagro) diseñaron la encuesta para ser
completada de manera auto administrada en
línea por los participantes. Se realizó una prueba
piloto donde la encuesta fue realizada por 30
70Ángel Arturo Ruiz Parra et al.
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
adultos ecuatorianos (15 hombres y 15 mujeres)
de 18 a 64 años. Luego, la encuesta fue revisada
por los mismos cuatro expertos.
Las variables sociodemográficas consideradas
para este estudio fueron sexo (masculino,
femenino), estado civil: soltero (incluidos los
divorciados y viudos) y acompañados (incluidos los
que estaban casados o en pareja), nivel educativo
(primaria, secundaria, superior) y etnia (blanca,
mestiza, negra, indígena). En este caso se utilizan
preguntas de opción múltiple. A continuación,
se preguntó sobre peso (kilogramo) y talla
(metro). El IMC se describió mediante medidas de
tendencia central. Se solicitó indicar si la persona
tiene valores elevados de: colesterol, glucemia,
triglicéridos y presión arterial. Además de haber
presentado trastornos cerebrovasculares o
enfermedad cardiaca (para ello se utilizaron
preguntas de opción múltiple). Respecto a la
actividad física se optó por preguntas de opción
múltiple para indicar si el encuestado realizaba
actividad física; y preguntas abiertas para
determinar la duración e intensidad de ejercicio
realizado a la semana, igualmente el tiempo que
pasa sentado. En las últimas dos secciones las
preguntas fueron de opción múltiple. Respecto
al consumo de alcohol se pregunta si existe un
consumo actual, el tipo de bebida y cantidad
de bebida consumida (cerveza, vino tinto y vino
blanco, destilados) y si es fumador. Finalmente,
la sección de ingesta alimentaria considera la
cantidad de veces por semana que la persona
consume: verduras, frutas, leche y derivados,
legumbres, pescado, bebidas con azúcar, galletas,
pasteles, dulces, frituras y azúcar. La cantidad de
veces que desayuna y cena la persona a la semana
también son consideradas.
2.6. Variables
2.6.1. Variable dependiente
Sobrepeso y obesidad (SO): Se evaluó en base a
las variables peso y talla, mismas que fueron auto
reportadas, permitiendo obtener el IMC mediante
la fórmula matemática: /m2 (1). Los resultados
fueron categorizados en 4 grupos: a) Bajo peso:
<18.5kg/m², b) Normal: 18.5 – 24.99 kg/m², c)
Sobrepeso: 25 – 29.99 kg/m² y d) Obesidad: ≥30
kg/m². Dependiendo el grupo al que pertenece el
valor de IMC obtenido surgen la clasificación que
nos permite analizar la variable dependiente: a)
Bajo peso, b) Normal, c) Sobrepeso y d) Obesidad.
2.6.2. Variable independiente
Consumo de alcohol (CA): Fue la variable
independiente. Se abordó tomando en
consideración variables de consumo de alcohol,
tipo de bebida consumida (vino tinto, vino blanco,
cerveza y destilados) y frecuencia de consumo.
Para obtener información de esta variable se
utilizó la encuesta titulada: Cuestionario que mide
el uso habitual de alcohol, desarrollado por Albert
Mehrabian y James A. Russell (1978), así se pudo
elaborar la Sección 5 sobre el consumo de alcohol
y tabaco (20). Las preguntas de la encuesta,
siendo en su mayoría preguntas abiertas, fueron
modificadas a preguntas de opción múltiple.
Este proceso se realizó con la finalidad que las
nuevas preguntas se acoplasen de mejor manera
al objetivo de estudio. Cabe mencionar que no
fueron incluidas nuevas preguntas en la encuesta
final. Es así que para la sección: “Consumo de
alcohol y tabaco” se clasificaron a las bebidas
alcohólicas en 4 grupos: Vino tinto (120ml y 12%
de alcohol), vino blanco (120ml y 12% de alcohol),
cerveza (350ml y 4.5% de alcohol) y bebidas
destiladas (40ml y 38% de alcohol). Al aplicar la
fórmula para obtener los gramos (g) de alcohol:
cantidad ingerida (ml) * graduación alcohólica
* 0.8 (densidad del alcohol) /100. Obtenemos
una concentración promedio de 12g de alcohol
para todas las bebidas del estudio. En la encuesta
se recopiló información sobre la frecuencia de
consumo diaria y semanal de bebidas alcohólicas.
Con esta información se clasificaron los datos
obtenidos según el consumo global de alcohol
en base a los grados (o) consumidos a la semana:
a) bajo riesgo (0-80o), b) de riesgo (81-160o) y c)
perjudicial (más de 160o). Estos valores fueron
detallados según información brindada por la
OMS, menciona que un consumo mayor a 20g
de alcohol al día es considerado un consumo
de riesgo relacionado a diversos problemas
en la salud, mientras que un consumo mayor
a 40g de alcohol al día se considera consumo
perjudicial (21). Para obtener dicha clasificación
se tomó en cuenta que cada bebida estándar
tiene 12g de alcohol, este valor se multiplicó por
la cantidad de días a la semana que las personas
mencionaron consumir alcohol. De esta manera
se clasifica cada encuestado según su frecuencia
de consumo con una puntuación basada en
12g de alcohol para una bebida estándar. Las
personas que dijeron que no tomaban o que
tomaban de vez en cuando la bebida alcohólica
correspondiente, se les dio un puntaje de cero
(0); si consumía una vez a la semana, se le dio
doce (12); si consumía de 2 – 3 veces por semana,
se le dio treinta (30) y si consumía 1 vez por día o
más el valor corresponde a ochenta y cuatro (84).
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
adultos ecuatorianos (15 hombres y 15 mujeres)
de 18 a 64 años. Luego, la encuesta fue revisada
por los mismos cuatro expertos.
Las variables sociodemográficas consideradas
para este estudio fueron sexo (masculino,
femenino), estado civil: soltero (incluidos los
divorciados y viudos) y acompañados (incluidos los
que estaban casados o en pareja), nivel educativo
(primaria, secundaria, superior) y etnia (blanca,
mestiza, negra, indígena). En este caso se utilizan
preguntas de opción múltiple. A continuación,
se preguntó sobre peso (kilogramo) y talla
(metro). El IMC se describió mediante medidas de
tendencia central. Se solicitó indicar si la persona
tiene valores elevados de: colesterol, glucemia,
triglicéridos y presión arterial. Además de haber
presentado trastornos cerebrovasculares o
enfermedad cardiaca (para ello se utilizaron
preguntas de opción múltiple). Respecto a la
actividad física se optó por preguntas de opción
múltiple para indicar si el encuestado realizaba
actividad física; y preguntas abiertas para
determinar la duración e intensidad de ejercicio
realizado a la semana, igualmente el tiempo que
pasa sentado. En las últimas dos secciones las
preguntas fueron de opción múltiple. Respecto
al consumo de alcohol se pregunta si existe un
consumo actual, el tipo de bebida y cantidad
de bebida consumida (cerveza, vino tinto y vino
blanco, destilados) y si es fumador. Finalmente,
la sección de ingesta alimentaria considera la
cantidad de veces por semana que la persona
consume: verduras, frutas, leche y derivados,
legumbres, pescado, bebidas con azúcar, galletas,
pasteles, dulces, frituras y azúcar. La cantidad de
veces que desayuna y cena la persona a la semana
también son consideradas.
2.6. Variables
2.6.1. Variable dependiente
Sobrepeso y obesidad (SO): Se evaluó en base a
las variables peso y talla, mismas que fueron auto
reportadas, permitiendo obtener el IMC mediante
la fórmula matemática: /m2 (1). Los resultados
fueron categorizados en 4 grupos: a) Bajo peso:
<18.5kg/m², b) Normal: 18.5 – 24.99 kg/m², c)
Sobrepeso: 25 – 29.99 kg/m² y d) Obesidad: ≥30
kg/m². Dependiendo el grupo al que pertenece el
valor de IMC obtenido surgen la clasificación que
nos permite analizar la variable dependiente: a)
Bajo peso, b) Normal, c) Sobrepeso y d) Obesidad.
2.6.2. Variable independiente
Consumo de alcohol (CA): Fue la variable
independiente. Se abordó tomando en
consideración variables de consumo de alcohol,
tipo de bebida consumida (vino tinto, vino blanco,
cerveza y destilados) y frecuencia de consumo.
Para obtener información de esta variable se
utilizó la encuesta titulada: Cuestionario que mide
el uso habitual de alcohol, desarrollado por Albert
Mehrabian y James A. Russell (1978), así se pudo
elaborar la Sección 5 sobre el consumo de alcohol
y tabaco (20). Las preguntas de la encuesta,
siendo en su mayoría preguntas abiertas, fueron
modificadas a preguntas de opción múltiple.
Este proceso se realizó con la finalidad que las
nuevas preguntas se acoplasen de mejor manera
al objetivo de estudio. Cabe mencionar que no
fueron incluidas nuevas preguntas en la encuesta
final. Es así que para la sección: “Consumo de
alcohol y tabaco” se clasificaron a las bebidas
alcohólicas en 4 grupos: Vino tinto (120ml y 12%
de alcohol), vino blanco (120ml y 12% de alcohol),
cerveza (350ml y 4.5% de alcohol) y bebidas
destiladas (40ml y 38% de alcohol). Al aplicar la
fórmula para obtener los gramos (g) de alcohol:
cantidad ingerida (ml) * graduación alcohólica
* 0.8 (densidad del alcohol) /100. Obtenemos
una concentración promedio de 12g de alcohol
para todas las bebidas del estudio. En la encuesta
se recopiló información sobre la frecuencia de
consumo diaria y semanal de bebidas alcohólicas.
Con esta información se clasificaron los datos
obtenidos según el consumo global de alcohol
en base a los grados (o) consumidos a la semana:
a) bajo riesgo (0-80o), b) de riesgo (81-160o) y c)
perjudicial (más de 160o). Estos valores fueron
detallados según información brindada por la
OMS, menciona que un consumo mayor a 20g
de alcohol al día es considerado un consumo
de riesgo relacionado a diversos problemas
en la salud, mientras que un consumo mayor
a 40g de alcohol al día se considera consumo
perjudicial (21). Para obtener dicha clasificación
se tomó en cuenta que cada bebida estándar
tiene 12g de alcohol, este valor se multiplicó por
la cantidad de días a la semana que las personas
mencionaron consumir alcohol. De esta manera
se clasifica cada encuestado según su frecuencia
de consumo con una puntuación basada en
12g de alcohol para una bebida estándar. Las
personas que dijeron que no tomaban o que
tomaban de vez en cuando la bebida alcohólica
correspondiente, se les dio un puntaje de cero
(0); si consumía una vez a la semana, se le dio
doce (12); si consumía de 2 – 3 veces por semana,
se le dio treinta (30) y si consumía 1 vez por día o
más el valor corresponde a ochenta y cuatro (84).
71Relación del consumo de alcohol con sobrepeso y obesidad en
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
Esto se aplicó para el consumo de vino, cerveza
y bebidas destiladas. Finalmente, se realizó una
sumatoria de todos los puntajes para crear la
variable “consumo global de alcohol”.
2.7. Análisis estadísticos
Se realizó un análisis descriptivo a partir de las
variables de estudio, obteniendo así información
referente a: datos socioeconómicos, trastornos
patológicos, estado nutricional, de alimentación,
actividad física, consumo de bebidas alcohólicas
y tabaco. La significancia estadística (p <0.05)
de la diferencia proporcional en el análisis
univariante se estableció mediante las pruebas
de chi cuadrado para las variables categóricas.
Además, para evaluar la relación entre la variable
dependiente e independiente realizamos un
análisis por sexo. Todos los análisis se realizaron
utilizando R versión 4.0.1 y paquetes relacionados.
2.8. Procedimiento
Los participantes fueron contactados vía redes
sociales, se proporcionó toda la información
respecto al estudio. Se realizaron las preguntas
pertinentes para determinar si eran aptos en
base a los criterios de inclusión y exclusión.
Una vez resueltas dudas y explicado el proceso,
se procedió a enviar la encuesta vía internet, la
cual constaba además de un consentimiento
informado (ver anexo F). Esta fue desarrollada
utilizando el programa Formulario de Google
Drive.
La encuesta constaba de seis secciones: la
Sección 1, que incluía una introducción, objetivos
y un formulario de consentimiento informado;
Sección 2, que contenía preguntas sobre
información socioeconómica; Sección 3, que
incluía preguntas sobre datos antropométricos y
de salud, la Sección 4 con preguntas relacionadas
a la actividad física; Sección 5 que tenía preguntas
sobre el consumo de alcohol y tabaco, finalmente
la Sección 6, que contenía preguntas destinadas a
evaluar la ingesta dietética.
Una vez reclutados los datos, se procedió a filtrar
aquellas encuestas que pudieses interferir con
los resultados deseados del estudio.
2.9. Aprobación ética y consideraciones varias
Este estudio cuenta con el respaldo del Comité de
Bioética en Investigación del Área de Salud de la
Universidad de Cuenca, con código 2019-232EO-
I. Los objetivos planteados, procedimientos de
reclutamiento y ejecución, además de los posibles
riesgos de privacidad e integridad han sido
evaluados con base científica para resguardar
el bienestar de los participantes sin descuidar el
propósito de estudio. Por ello se ha elaborado
un consentimiento informado, brindado asesoría
desde el inicio hasta el final de la resolución
de la encuesta, mantenido el anonimato de los
participantes y respetando diferencias sociales,
culturales y/o religiosas.
Consumo global de alcohol e IMC
En el Gráfico 1 se muestran diferencias
estadísticamente significativas (p=0.048)
respecto al consumo global de bebidas alcohólicas
y el diagnóstico de IMC de los individuos
encuestados. La gran mayoría de personas
mencionan tener un “consumo de bajo riesgo”
de bebidas alcohólicas (97.9%). En este grupo
predomina el diagnóstico de normopeso (47.6%),
seguido de personas con sobrepeso (35.5%),
personas con obesidad (13.5%), y población que
presentan bajo peso (3.4%). Las personas que
tienen un “consumo de riesgo” representan al
2.9% de encuestados, predomina un diagnóstico
de sobrepeso (55.6%), seguido de población
normopeso (33.3%), población con obesidad
(11.1%) y ningún resultado para el parámetro
bajo peso.
Finalmente, no se encontraron datos de personas
con diagnóstico normopeso que tuviesen un
“consumo perjudicial” de bebidas alcohólicas.
Sin embargo, el análisis estadístico refiere un
diagnóstico de obesidad (50%), además indica
el mismo porcentaje para personas bajo peso
y sobrepeso (25%). Se observa un aumento en
el IMC cuando la persona consume bebidas
alcohólicas, mientras que disminuye el mismo en
personas con un consumo de bajo riesgo.
3. RESULTADOS
Gráfico 1. Clasificación del estado de IMC de la población de
estudio según el Consumo global de alcohol.
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
Esto se aplicó para el consumo de vino, cerveza
y bebidas destiladas. Finalmente, se realizó una
sumatoria de todos los puntajes para crear la
variable “consumo global de alcohol”.
2.7. Análisis estadísticos
Se realizó un análisis descriptivo a partir de las
variables de estudio, obteniendo así información
referente a: datos socioeconómicos, trastornos
patológicos, estado nutricional, de alimentación,
actividad física, consumo de bebidas alcohólicas
y tabaco. La significancia estadística (p <0.05)
de la diferencia proporcional en el análisis
univariante se estableció mediante las pruebas
de chi cuadrado para las variables categóricas.
Además, para evaluar la relación entre la variable
dependiente e independiente realizamos un
análisis por sexo. Todos los análisis se realizaron
utilizando R versión 4.0.1 y paquetes relacionados.
2.8. Procedimiento
Los participantes fueron contactados vía redes
sociales, se proporcionó toda la información
respecto al estudio. Se realizaron las preguntas
pertinentes para determinar si eran aptos en
base a los criterios de inclusión y exclusión.
Una vez resueltas dudas y explicado el proceso,
se procedió a enviar la encuesta vía internet, la
cual constaba además de un consentimiento
informado (ver anexo F). Esta fue desarrollada
utilizando el programa Formulario de Google
Drive.
La encuesta constaba de seis secciones: la
Sección 1, que incluía una introducción, objetivos
y un formulario de consentimiento informado;
Sección 2, que contenía preguntas sobre
información socioeconómica; Sección 3, que
incluía preguntas sobre datos antropométricos y
de salud, la Sección 4 con preguntas relacionadas
a la actividad física; Sección 5 que tenía preguntas
sobre el consumo de alcohol y tabaco, finalmente
la Sección 6, que contenía preguntas destinadas a
evaluar la ingesta dietética.
Una vez reclutados los datos, se procedió a filtrar
aquellas encuestas que pudieses interferir con
los resultados deseados del estudio.
2.9. Aprobación ética y consideraciones varias
Este estudio cuenta con el respaldo del Comité de
Bioética en Investigación del Área de Salud de la
Universidad de Cuenca, con código 2019-232EO-
I. Los objetivos planteados, procedimientos de
reclutamiento y ejecución, además de los posibles
riesgos de privacidad e integridad han sido
evaluados con base científica para resguardar
el bienestar de los participantes sin descuidar el
propósito de estudio. Por ello se ha elaborado
un consentimiento informado, brindado asesoría
desde el inicio hasta el final de la resolución
de la encuesta, mantenido el anonimato de los
participantes y respetando diferencias sociales,
culturales y/o religiosas.
Consumo global de alcohol e IMC
En el Gráfico 1 se muestran diferencias
estadísticamente significativas (p=0.048)
respecto al consumo global de bebidas alcohólicas
y el diagnóstico de IMC de los individuos
encuestados. La gran mayoría de personas
mencionan tener un “consumo de bajo riesgo”
de bebidas alcohólicas (97.9%). En este grupo
predomina el diagnóstico de normopeso (47.6%),
seguido de personas con sobrepeso (35.5%),
personas con obesidad (13.5%), y población que
presentan bajo peso (3.4%). Las personas que
tienen un “consumo de riesgo” representan al
2.9% de encuestados, predomina un diagnóstico
de sobrepeso (55.6%), seguido de población
normopeso (33.3%), población con obesidad
(11.1%) y ningún resultado para el parámetro
bajo peso.
Finalmente, no se encontraron datos de personas
con diagnóstico normopeso que tuviesen un
“consumo perjudicial” de bebidas alcohólicas.
Sin embargo, el análisis estadístico refiere un
diagnóstico de obesidad (50%), además indica
el mismo porcentaje para personas bajo peso
y sobrepeso (25%). Se observa un aumento en
el IMC cuando la persona consume bebidas
alcohólicas, mientras que disminuye el mismo en
personas con un consumo de bajo riesgo.
3. RESULTADOS
Gráfico 1. Clasificación del estado de IMC de la población de
estudio según el Consumo global de alcohol.
72Ángel Arturo Ruiz Parra et al.
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
Características generales
Se evidencian varias similitudes respecto a las
características de la población encuestada,
donde predomina: el género femenino, solteros,
personas con educación superior completa o
incompleta y mestizos. En la provincia andina
hay predominio de empleados públicos o
privados, la media de edad corresponde a 36.14
± 13.752, mientras que las provincias amazónicas
presentan mayoría de población que menciona
ser estudiante y cuenta con una edad media de
30.18 ± 10.456. Respecto a los valores de IMC, la
provincia andina cuenta con mayor cantidad de
casos de personas normopeso (49%), mientras
que en las provincias amazónicas predomina el
sobrepeso (42.6%) (Tabla 1).
Consumo de alcohol en la provincia andina y
provincias amazónicas
En la provincia andina las personas encuestadas
mencionan tener un consumo de alcohol superior
(51.9%) en comparación con aquellos que niegan
consumir cualquier tipo de estos productos
(48.1%). Lo mismo ocurre con la población
que habita en las provincias amazónicas que
consume alcohol (70.3%), misma que supera a la
población que menciona no tener consumo de
bebidas alcohólicas (29.7%). Existen diferencias
significativas (p=0.002). Se evidencia un
mayor consumo de bebidas alcohólicas en las
provincias amazónicas con relación a la población
encuestada. En ambos casos, la población que
menciona no consumir ningún tipo de bebida
alcohólica es de menor proporción (Gráfico 2).
Trastornos patológicos relacionados al consumo
de alcohol
La población de estudio en su mayoría no
presenta trastornos metabólicos, de presión
arterial, alteraciones de carácter cardíaca o
cerebrovascular, aplica para la provincia andina y
provincias amazónicas (Tabla 2).
Tabla 2. Características Generales de la población de
estudio.
Tabla 1. Características Generales de la población de estudio
Variable Provincia
Andina n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
Género
Masculino
Femenino
88 (42.3)
120 (57.7)
42 (41.6)
59 (58.4)
Estado Civil
Soltero
Casado
Otros
112 (53.8)
78 (37.5)
18 (8.7)
54 (53.4)
25 (24.8)
22 (21.8)
Edad Cronológica 36.14 ± 13.752 30.18 ±
10.456
Nivel de Instrucción
Analfabeto, educación primaria
completa o incompleta
Educación secundaria completa o
incompleta
Educación superior completa o
incompleta
Posgrado
3 (1.5)
32 (15.4)
123 (59.1)
50 (24)
13 (12.9)
29 (28.7)
54 (53.5)
5 (4.9)
Autoidentificación Étnica
Indígena
Mestizo
Otros
12 (5.8)
185 (88.9)
11 (5.3)
12 (11.9)
85 (84.2)
4 (4)
Ocupación
Estudiante
Empleado público o privado
Trabajo independiente
Otros
73 (35.1)
76 (36.5)
26 (12.5)
33 (15.9)
52 (51.4)
15 (14.9)
19 (18.8)
15 (14.9)
IMC
Bajo Peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
6 (2.9)
102 (49)
68 (32.7)
32 (15.4)
5 (4.9)
42 (41.6)
43 (42.6)
11 (10.9)
Variable Provincia
Andina
n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
Colesterol Total Elevado
Si
No
No sabe / No desea responder
43 (20.7)
101 (48.5)
64 (30.8)
17 (16.8)
61 (60.4)
23 (22.8)
Glucemia Elevada
Si
No
No sabe / No desea responder
18 (8.6)
120 (57.7)
70 (33.7)
6 (5.9)
71 (70.3)
24 (23.8)
Triglicéridos Elevados
Si
No
No sabe / No desea responder
35 (16.8)
106 (51)
67 (32.2)
18 (17.8)
60 (59.4)
23 (22.8)
Presión Arterial Elevada
Si
No
No sabe / No desea responder
28 (13.5)
118 (56.7)
62 (29.8)
5 (5)
79 (78.2)
17 (16.8)
Enfermedad Cardiaca y Accidente
Cerebrovascular
Si
No
No sabe / No desea responder
13 (6.3)
188 (90.4)
7 (3.4)
7 (6.9)
89 (88.1)
5 (5)
Gráfico 2. Relación entre personas que consumen y no
consumen bebidas alcohólicas en la provincia andina y
provincias amazónicas
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
Características generales
Se evidencian varias similitudes respecto a las
características de la población encuestada,
donde predomina: el género femenino, solteros,
personas con educación superior completa o
incompleta y mestizos. En la provincia andina
hay predominio de empleados públicos o
privados, la media de edad corresponde a 36.14
± 13.752, mientras que las provincias amazónicas
presentan mayoría de población que menciona
ser estudiante y cuenta con una edad media de
30.18 ± 10.456. Respecto a los valores de IMC, la
provincia andina cuenta con mayor cantidad de
casos de personas normopeso (49%), mientras
que en las provincias amazónicas predomina el
sobrepeso (42.6%) (Tabla 1).
Consumo de alcohol en la provincia andina y
provincias amazónicas
En la provincia andina las personas encuestadas
mencionan tener un consumo de alcohol superior
(51.9%) en comparación con aquellos que niegan
consumir cualquier tipo de estos productos
(48.1%). Lo mismo ocurre con la población
que habita en las provincias amazónicas que
consume alcohol (70.3%), misma que supera a la
población que menciona no tener consumo de
bebidas alcohólicas (29.7%). Existen diferencias
significativas (p=0.002). Se evidencia un
mayor consumo de bebidas alcohólicas en las
provincias amazónicas con relación a la población
encuestada. En ambos casos, la población que
menciona no consumir ningún tipo de bebida
alcohólica es de menor proporción (Gráfico 2).
Trastornos patológicos relacionados al consumo
de alcohol
La población de estudio en su mayoría no
presenta trastornos metabólicos, de presión
arterial, alteraciones de carácter cardíaca o
cerebrovascular, aplica para la provincia andina y
provincias amazónicas (Tabla 2).
Tabla 2. Características Generales de la población de
estudio.
Tabla 1. Características Generales de la población de estudio
Variable Provincia
Andina n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
Género
Masculino
Femenino
88 (42.3)
120 (57.7)
42 (41.6)
59 (58.4)
Estado Civil
Soltero
Casado
Otros
112 (53.8)
78 (37.5)
18 (8.7)
54 (53.4)
25 (24.8)
22 (21.8)
Edad Cronológica 36.14 ± 13.752 30.18 ±
10.456
Nivel de Instrucción
Analfabeto, educación primaria
completa o incompleta
Educación secundaria completa o
incompleta
Educación superior completa o
incompleta
Posgrado
3 (1.5)
32 (15.4)
123 (59.1)
50 (24)
13 (12.9)
29 (28.7)
54 (53.5)
5 (4.9)
Autoidentificación Étnica
Indígena
Mestizo
Otros
12 (5.8)
185 (88.9)
11 (5.3)
12 (11.9)
85 (84.2)
4 (4)
Ocupación
Estudiante
Empleado público o privado
Trabajo independiente
Otros
73 (35.1)
76 (36.5)
26 (12.5)
33 (15.9)
52 (51.4)
15 (14.9)
19 (18.8)
15 (14.9)
IMC
Bajo Peso
Normal
Sobrepeso
Obesidad
6 (2.9)
102 (49)
68 (32.7)
32 (15.4)
5 (4.9)
42 (41.6)
43 (42.6)
11 (10.9)
Variable Provincia
Andina
n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
Colesterol Total Elevado
Si
No
No sabe / No desea responder
43 (20.7)
101 (48.5)
64 (30.8)
17 (16.8)
61 (60.4)
23 (22.8)
Glucemia Elevada
Si
No
No sabe / No desea responder
18 (8.6)
120 (57.7)
70 (33.7)
6 (5.9)
71 (70.3)
24 (23.8)
Triglicéridos Elevados
Si
No
No sabe / No desea responder
35 (16.8)
106 (51)
67 (32.2)
18 (17.8)
60 (59.4)
23 (22.8)
Presión Arterial Elevada
Si
No
No sabe / No desea responder
28 (13.5)
118 (56.7)
62 (29.8)
5 (5)
79 (78.2)
17 (16.8)
Enfermedad Cardiaca y Accidente
Cerebrovascular
Si
No
No sabe / No desea responder
13 (6.3)
188 (90.4)
7 (3.4)
7 (6.9)
89 (88.1)
5 (5)
Gráfico 2. Relación entre personas que consumen y no
consumen bebidas alcohólicas en la provincia andina y
provincias amazónicas
73Relación del consumo de alcohol con sobrepeso y obesidad en
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
Consumo de bebidas destiladas y hábito de fumar
Respecto al consumo de vino, cerveza y
hábito de fumar no se evidencian diferencias
estadísticamente significativas (p˃0,05). Este
no es el caso cuando se analizan los resultados
obtenidos con relación al consumo de bebidas
destiladas (p=0.035). La población de estudio
perteneciente a la provincia andina en su gran
mayoría no consume destilados o lo consume de
vez en cuando (85.1%). Lo mismo ocurre con la
población de las provincias amazónicas (73.2%
refiere no consumir). Sin embargo, en este último
es más frecuente el consumo de esta bebida
alcohólica, con porcentaje semanal (23.8%), dos
o tres veces a la semana (2%) y diario (1%).
En su mayoría, la población de estudio no
consume o consume de vez en cuando bebidas
alcohólicas (vino, cerveza y destilados), además
son no fumadores (Tabla 3).
Tabla 3. Consumo de bebidas destiladas y hábito de fumar
Variable
Provincia
Andina
n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
P
Consumo de Alcohol
Si
No
108 (51.9)
100 (48.1)
71 (70.3)
30 (29.7) 0.002
Consumo de Vino
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
7 (3.4)
8 (3.8)
21 (10.1)
172 (82.7)
1 (1)
2 (2)
4 (4)
94 (93) 0.101
Consumo de Cerveza
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
3 (1.4)
8 (3.8)
49 (23.6)
148 (71.2)
2 (2)
10 (9.9)
31 (30.7)
58 (57.4) 0.054
Consumo de Destilados
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
2 (1)
6 (2.9)
23 (11)
177 (85.1)
1 (1)
2 (2)
24 (23.8)
74 (73.2) 0.035
Hábito de Fumar
Sí
No
No sabe / no desea responder
35 (16.8)
171 (82.2)
2 (1)
15 (14.9)
86 (85.1)
0 (0) 0.547
La hipótesis planteada respecto a que el consumo
de alcohol se relaciona con el sobrepeso y obesidad
se comprueba en este estudio, al relacionar el
consumo global de alcohol e IMC, mostrando que
las personas cuyo consumo indica ser perjudicial
(excesivo) presentan predisposición a desarrollar
sobrepeso u obesidad, diferencia de las personas
que mantienen un consumo de bajo o moderado
riesgo.
La población de la provincia andina presenta
diagnóstico IMC de sobrepeso (32.7%) y
obesidad (15.4%), mientras que en las provincias
amazónicas corresponde a sobrepeso (42.6%) y
obesidad (10.9%). Comparando esta información
con la ENSANUT 2018 a nivel nacional, misma que
muestra un total de 41.3% personas sobrepeso y
23.38% con obesidad (22), notamos que la media
de sobrepeso en la provincia andina es muy
inferior a la media nacional. Sin embargo, en las
provincias amazónicas es levemente superior. En
ambos casos la media de personas con obesidad
es inferior a la media nacional.
La mayoría de las personas no mencionan
tener patologías cardíacas, cerebrovasculares
o trastornos metabólicos independientemente
del consumo de bebidas alcohólicas. Ello es
aceptable dados los resultados satisfactorios
respecto al estilo de vida que mantienen los
encuestados. A pesar de que en ambos casos se
consume alcohol, la ingesta es en su gran mayoría
es de bajo riesgo (95.8%).
Los habitantes de las provincias amazónicas
muestran ser más propensos a consumir alcohol,
principalmente bebidas destiladas, con cifras de
consumo de 26.8% de la población. Sin embargo,
su consumo de vino es muy bajo en la mayoría
de los casos (93%). Cabe resaltar que hay un bajo
porcentaje de personas que mencionan tener
un consumo perjudicial de alcohol (consumo
superior a 40g) a comparación de aquellos que no
consumen o lo hacen de vez en cuando. De hecho,
se evidencia en los resultados que disminuye el
porcentaje de la población que refiere consumir
alcohol de forma gradual cada vez que aumenta
la frecuencia de consumo. Esto nos indica que el
porcentaje de personas con consumo diario de
bebidas fermentadas es muy bajo.
La mayoría de los participantes son no fumadores,
Investigaciones como el: “Análisis socioeconómico
del consumo excesivo de alcohol en Ecuador”,
mencionan que personas no fumadoras tienen
4. DISCUSIÓN
adultos de una provincia andina y seis amazónicas del ecuadorVolumen 14 Número 1 - 2023
Consumo de bebidas destiladas y hábito de fumar
Respecto al consumo de vino, cerveza y
hábito de fumar no se evidencian diferencias
estadísticamente significativas (p˃0,05). Este
no es el caso cuando se analizan los resultados
obtenidos con relación al consumo de bebidas
destiladas (p=0.035). La población de estudio
perteneciente a la provincia andina en su gran
mayoría no consume destilados o lo consume de
vez en cuando (85.1%). Lo mismo ocurre con la
población de las provincias amazónicas (73.2%
refiere no consumir). Sin embargo, en este último
es más frecuente el consumo de esta bebida
alcohólica, con porcentaje semanal (23.8%), dos
o tres veces a la semana (2%) y diario (1%).
En su mayoría, la población de estudio no
consume o consume de vez en cuando bebidas
alcohólicas (vino, cerveza y destilados), además
son no fumadores (Tabla 3).
Tabla 3. Consumo de bebidas destiladas y hábito de fumar
Variable
Provincia
Andina
n(%)
Provincias
Amazónicas
n(%)
P
Consumo de Alcohol
Si
No
108 (51.9)
100 (48.1)
71 (70.3)
30 (29.7) 0.002
Consumo de Vino
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
7 (3.4)
8 (3.8)
21 (10.1)
172 (82.7)
1 (1)
2 (2)
4 (4)
94 (93) 0.101
Consumo de Cerveza
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
3 (1.4)
8 (3.8)
49 (23.6)
148 (71.2)
2 (2)
10 (9.9)
31 (30.7)
58 (57.4) 0.054
Consumo de Destilados
1 vez por día o más
2 – 3 veces por semana
1 veces por semana
No tomo o tomo apenas de
vez en cuando
2 (1)
6 (2.9)
23 (11)
177 (85.1)
1 (1)
2 (2)
24 (23.8)
74 (73.2) 0.035
Hábito de Fumar
Sí
No
No sabe / no desea responder
35 (16.8)
171 (82.2)
2 (1)
15 (14.9)
86 (85.1)
0 (0) 0.547
La hipótesis planteada respecto a que el consumo
de alcohol se relaciona con el sobrepeso y obesidad
se comprueba en este estudio, al relacionar el
consumo global de alcohol e IMC, mostrando que
las personas cuyo consumo indica ser perjudicial
(excesivo) presentan predisposición a desarrollar
sobrepeso u obesidad, diferencia de las personas
que mantienen un consumo de bajo o moderado
riesgo.
La población de la provincia andina presenta
diagnóstico IMC de sobrepeso (32.7%) y
obesidad (15.4%), mientras que en las provincias
amazónicas corresponde a sobrepeso (42.6%) y
obesidad (10.9%). Comparando esta información
con la ENSANUT 2018 a nivel nacional, misma que
muestra un total de 41.3% personas sobrepeso y
23.38% con obesidad (22), notamos que la media
de sobrepeso en la provincia andina es muy
inferior a la media nacional. Sin embargo, en las
provincias amazónicas es levemente superior. En
ambos casos la media de personas con obesidad
es inferior a la media nacional.
La mayoría de las personas no mencionan
tener patologías cardíacas, cerebrovasculares
o trastornos metabólicos independientemente
del consumo de bebidas alcohólicas. Ello es
aceptable dados los resultados satisfactorios
respecto al estilo de vida que mantienen los
encuestados. A pesar de que en ambos casos se
consume alcohol, la ingesta es en su gran mayoría
es de bajo riesgo (95.8%).
Los habitantes de las provincias amazónicas
muestran ser más propensos a consumir alcohol,
principalmente bebidas destiladas, con cifras de
consumo de 26.8% de la población. Sin embargo,
su consumo de vino es muy bajo en la mayoría
de los casos (93%). Cabe resaltar que hay un bajo
porcentaje de personas que mencionan tener
un consumo perjudicial de alcohol (consumo
superior a 40g) a comparación de aquellos que no
consumen o lo hacen de vez en cuando. De hecho,
se evidencia en los resultados que disminuye el
porcentaje de la población que refiere consumir
alcohol de forma gradual cada vez que aumenta
la frecuencia de consumo. Esto nos indica que el
porcentaje de personas con consumo diario de
bebidas fermentadas es muy bajo.
La mayoría de los participantes son no fumadores,
Investigaciones como el: “Análisis socioeconómico
del consumo excesivo de alcohol en Ecuador”,
mencionan que personas no fumadoras tienen
4. DISCUSIÓN
74Ángel Arturo Ruiz Parra et al.
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
5. FORTALEZAS Y LIMITANTES DEL ESTUDIO
6. CONCLUSIÓN
7. RECONOCIMIENTO
8. CONFLICTO DE INTERÉS
9. LIMITACIÓN DE RESPONSABILIDAD
10. FUENTE/S DE APOYO
menor riesgo de convertirse en consumidores
excesivos. De igual manera, un estudio realizado
con 4000 personas en Colombia indica que, las
costumbres de recreación modernas motivan al
consumo de alcohol y tabaco en la misma medida,
aumentando de manera progresiva el hábito de
consumo de no ser controlado (23). Estos datos
concuerdan con los resultados obtenidos en este
estudio, ya que son muy pocas las personas que
tienen un consumo perjudicial (1.3%) y aquellas
que refieren mantener hábito de fumar (16.18%)
(24).
Las limitantes de estudio debieron principalmente
a la dificultad de movilidad y acercamiento a
los participantes por confinamiento dada la
pandemia “COVID-19” atravesada durante el
periodo de recolección de datos. Al realizar una
encuesta modalidad en línea se solucionaron este
inconveniente. Sin embargo, los participantes
tuvieron dificultad al responder algunas
preguntas, principalmente de la sección de
consumo de alcohol al desconocer la equivalencia
en ml. de cerveza, vino y destilados. Otra dificultad
surgió al verificar la autenticidad de los datos, ya
que estos fueron auto reportados. Además de
problemas de acceso a ciertas poblaciones de
las provincias amazónicas por falta de conexión
a internet.
Entre las fortalezas de estudio, este mantuvo la
misma metodología de aplicación y evaluación
con todos los participantes de ambas poblaciones.
Se ha contado con un equipo de investigación
profesional, capacitado y con experiencia
que pudo solucionar cualquier posible duda e
inconveniente de los participantes al realizar
el llenado de la encuesta. Una vez obtenida la
información recolectada, se eliminaron de la
base de datos aquellas encuestas que: estuviesen
incompletas, fueron enviadas más de una vez por
la misma persona y aquellas que no cumplieron
con los criterios de inclusión. Este procedimiento
permitió filtrar los datos recolectados para
garantizar la veracidad estadística de los análisis
realizados.
El consumo de bebidas alcohólicas se relaciona
al desarrollo de sobrepeso y obesidad, varía
según el lugar de residencia, siendo mayor en la
población de las provincias amazónicas que en
la provincia andina. Varios estudios mencionan
que el consumo bajo de alcohol reduce el riesgo
de mortalidad. Sin embargo, una publicación
del Global Burden of Disease (2018) indica que
no debe existir consumo alguno para disminuir
riesgos a la salud. Por lo tanto, es necesario analizar
diversos factores como antecedentes patológicos
y perfil epidemiológico de cada población (1). Se
deben realizar futuras investigaciones, proyectos
y programas de carácter nutricional que pueden
desarrollarse tomando en cuenta el lugar de
residencia y estilo de vida de los pobladores
como: hábitos alimenticios, cultura alimentaria,
disponibilidad de alimentos, nivel de actividad
física y hábitos toxicológicos.
Los autores agradecen a la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo por su apoyo. Este
trabajo surge del estudio denominado “Estudio
de Factores de Riesgo Cardio Metabólico en
Adultos Ecuatorianos. EFRICA-EC”
Los autores declaran que no existe conflicto de
intereses en esta investigación.
Todos los puntos de vista expresados en el
manuscrito son de entera responsabilidad de los
autores y no de la institución en la que trabajan
o de cual proviene la financiación del presente
artículo.
La mayor parte de esta investigación fue
financiada por la Universitas Esa Unggul a través
de becas internas de investigación.
6. REFERENCIAS
1. Di Cesare M, Bentham J, Stevens GA, Zhou
B, Danaei G, Lu Y, et al. Trends in adult body-
mass index in 200 countries from 1975 to
2014: A pooled analysis of 1698 population-
based measurement studies with 19.2
million participants. The Lancet. 2016 Apr
2;387:1377–96.
2. Quintero J, Félix Alcántara MP, Banzo-
Arguis C, de Velasco Soriano RM,
Barbudo E, Silveria B, et al. Psicopatología
en el paciente con obesidad. Salud
Mental [Internet]. 2016 [cited 2022 Jan
http://revistas.espoch.edu.ec/index.php/cssn
5. FORTALEZAS Y LIMITANTES DEL ESTUDIO
6. CONCLUSIÓN
7. RECONOCIMIENTO
8. CONFLICTO DE INTERÉS
9. LIMITACIÓN DE RESPONSABILIDAD
10. FUENTE/S DE APOYO
menor riesgo de convertirse en consumidores
excesivos. De igual manera, un estudio realizado
con 4000 personas en Colombia indica que, las
costumbres de recreación modernas motivan al
consumo de alcohol y tabaco en la misma medida,
aumentando de manera progresiva el hábito de
consumo de no ser controlado (23). Estos datos
concuerdan con los resultados obtenidos en este
estudio, ya que son muy pocas las personas que
tienen un consumo perjudicial (1.3%) y aquellas
que refieren mantener hábito de fumar (16.18%)
(24).
Las limitantes de estudio debieron principalmente
a la dificultad de movilidad y acercamiento a
los participantes por confinamiento dada la
pandemia “COVID-19” atravesada durante el
periodo de recolección de datos. Al realizar una
encuesta modalidad en línea se solucionaron este
inconveniente. Sin embargo, los participantes
tuvieron dificultad al responder algunas
preguntas, principalmente de la sección de
consumo de alcohol al desconocer la equivalencia
en ml. de cerveza, vino y destilados. Otra dificultad
surgió al verificar la autenticidad de los datos, ya
que estos fueron auto reportados. Además de
problemas de acceso a ciertas poblaciones de
las provincias amazónicas por falta de conexión
a internet.
Entre las fortalezas de estudio, este mantuvo la
misma metodología de aplicación y evaluación
con todos los participantes de ambas poblaciones.
Se ha contado con un equipo de investigación
profesional, capacitado y con experiencia
que pudo solucionar cualquier posible duda e
inconveniente de los participantes al realizar
el llenado de la encuesta. Una vez obtenida la
información recolectada, se eliminaron de la
base de datos aquellas encuestas que: estuviesen
incompletas, fueron enviadas más de una vez por
la misma persona y aquellas que no cumplieron
con los criterios de inclusión. Este procedimiento
permitió filtrar los datos recolectados para
garantizar la veracidad estadística de los análisis
realizados.
El consumo de bebidas alcohólicas se relaciona
al desarrollo de sobrepeso y obesidad, varía
según el lugar de residencia, siendo mayor en la
población de las provincias amazónicas que en
la provincia andina. Varios estudios mencionan
que el consumo bajo de alcohol reduce el riesgo
de mortalidad. Sin embargo, una publicación
del Global Burden of Disease (2018) indica que
no debe existir consumo alguno para disminuir
riesgos a la salud. Por lo tanto, es necesario analizar
diversos factores como antecedentes patológicos
y perfil epidemiológico de cada población (1). Se
deben realizar futuras investigaciones, proyectos
y programas de carácter nutricional que pueden
desarrollarse tomando en cuenta el lugar de
residencia y estilo de vida de los pobladores
como: hábitos alimenticios, cultura alimentaria,
disponibilidad de alimentos, nivel de actividad
física y hábitos toxicológicos.
Los autores agradecen a la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo por su apoyo. Este
trabajo surge del estudio denominado “Estudio
de Factores de Riesgo Cardio Metabólico en
Adultos Ecuatorianos. EFRICA-EC”
Los autores declaran que no existe conflicto de
intereses en esta investigación.
Todos los puntos de vista expresados en el
manuscrito son de entera responsabilidad de los
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o de cual proviene la financiación del presente
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La mayor parte de esta investigación fue
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