Pino Falconí, P.R., Zambrano Núñez, T.M., Fierro Ricaurte, A.E. y Zavala Toscano, C.A. 2019. Efecto de la temperatura de deshidratación en la calidad nutricional de las harinas de Quinua (Chenopodium quinua), Soya (Glycine max) y Chocho (Lupinus mutabilis). LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN. 10, Ed. Esp. (jul. 2019), 245–259. DOI:https://doi.org/10.47187/cssn.Vol10.IssEd. Esp. 60.