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Duarte Casar, R., Robalino Vallejo, J.A., Rojas Le-Fort, E.M. y Zurita Gallegos, R.M. 2019. Evolución, técnicas y gastronomía. Caso de estudio: “El ceviche”. LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN. 10, Ed. Esp. (jul. 2019), 238–244. DOI:https://doi.org/10.47187/cssn.Vol10.IssEd. Esp. 87.