PINO FALCONÍ, Paúl Roberto; ZAMBRANO NÚÑEZ, Telmo Marcelo; ROMERO MACHADO, Efraín Rodrigo; VILLAMAR MANRIQUE, Sonia Andrea. Efecto de la adición de distintos niveles de
extracto proteico de quinua (Chenopodium
quinoa wild) en la composición de la 
mortadela tipo I. LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN, [S. l.], v. 11, n. Ed.Esp, p. 109–120, 2020. DOI: 10.47187/cssn.Vol11.IssEd.Esp.123. Disponível em: https://cssn.espoch.edu.ec/index.php/v3/article/view/123. Acesso em: 8 feb. 2026.