PINO FALCONÍ, Paúl Roberto; ZAMBRANO NÚÑEZ, Telmo Marcelo; FIERRO RICAURTE, Andrea Estefanía; ZAVALA TOSCANO, Carmen Alicia. Efecto de la temperatura de deshidratación en la calidad nutricional de las harinas de Quinua (Chenopodium quinua), Soya (Glycine max) y Chocho (Lupinus mutabilis). LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN, [S. l.], v. 10, n. Ed. Esp., p. 245–259, 2019. DOI: 10.47187/cssn.Vol10.IssEd. Esp.60. Disponível em: https://cssn.espoch.edu.ec/index.php/v3/article/view/60. Acesso em: 8 dic. 2025.