Pino Falconí, Paúl Roberto, Telmo Marcelo Zambrano Núñez, Efraín Rodrigo Romero Machado, y Sonia Andrea Villamar Manrique. 2020. «Efecto De La adición De Distintos Niveles de
extracto Proteico De Quinua (Chenopodium
quinoa Wild) En La composición De La 
mortadela Tipo I». LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN 11 (Ed.Esp):109-20. https://doi.org/10.47187/cssn.Vol11.IssEd.Esp.123.