Duarte Casar, R., Robalino Vallejo, J. A., Rojas Le-Fort, E. M. y Zurita Gallegos, R. M. (2019) «Evolución, técnicas y gastronomía. Caso de estudio: “El ceviche”», LA CIENCIA AL SERVICIO DE LA SALUD Y NUTRICIÓN, 10(Ed. Esp.), pp. 238–244. doi: 10.47187/cssn.Vol10.IssEd. Esp. 87.