R. Duarte Casar, J. A. Robalino Vallejo, E. M. Rojas Le-Fort, y R. M. Zurita Gallegos, «Evolución, técnicas y gastronomía. Caso de estudio: “El ceviche”», Cienc. Serv. Salud Nutr., vol. 10, n.º Ed. Esp., pp. 238–244, jul. 2019.