Consumo alimentario durante el confinamiento por Covid-19, en una población de Ecuador y México.

Resumen

Introducción: La poca disponibilidad de alimentos, y desabastecimiento por interrupción en las cadenas de suministro durante la pandemia por Covid-19, pueden originar cambios en la alimentación y nutrición de las personas, lo cual debe ser de nuestro interés para evitar complicaciones futuras.

Objetivo: Describir los hábitos de consumo de alimentos en una población de Ecuador y México a causa del confinamiento.

Método: Se recolectó 1135 encuestas vía on-line, que fueron respondidas previo consentimiento informado. El instrumento se basó en un cuestionario de opción múltiple, validado previamente. Se cuantificó la frecuencia de consumo de alimentos, el índice de masa corporal (IMC), y datos sociodemográficos.

Resultados: El 66% cambió sus hábitos de alimentación durante el confinamiento. Cerca del 60% redujo el consumo de cereales, frutas y verduras. Los lácteos se redujeron a menos de 2 raciones diarias en el 74.4% de la población. Disminuyó también la ingesta de carnes magras, pollo, pescado. El menor consumo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres, cereales integrales (p=.001), frutos secos (p=.022), agua (p=.000), así como el consumo de dulces, colas y jugos procesados, se relacionó con sobrepeso.

Conclusión: Los cambios en el consumo de alimentos, implicaron restricción de alimentos en la dieta diaria, y un consumo de alimentos poco nutritivos.

Abstract

Introduction: The limited availability of food, and shortages due to interruption in supply chains during the Covid-19 pandemic, can cause changes in people's diet and nutrition, which should be in our interest to avoid future complications.

Objective: To describe the habits of food consumption in a population of Ecuador and Mexico due to confinement

Method: 1135 online surveys were collected, which were answered with prior informed consent. The instrument was based on a multiple-choice questionnaire, previously validated. The frequency of food consumption, the body mass index (BMI), and sociodemographic data were quantified.

Results: 66% changed their eating habits during confinement. About 60% reduced the consumption of cereals, fruits and vegetables. Dairy products were reduced to less than 2 servings a day in 74.4% of the population. The intake of lean meats, chicken, and fish also decreased. The lower consumption of vegetables, greens, fruits, legumes, whole grains (p = .001), nuts (p = .022), water (p = .000), as well as the consumption of sweets, colas and processed juices, was related to being overweight.

Conclusion: Changes in food consumption implied food restriction in the daily diet, and a consumption of poorly nutritious foods