Impacto del semáforo nutricional sobre el consumo de grasas, azúcares y sal en sujetos con sobrepeso

Resumen

Introducción: Seis de cada diez ecuatorianos padecen de sobrepeso y obesidad, situación que preocupó al gobierno ecuatoriano implementando la política de estado para agregar un sistema gráfico de etiquetado de alimentos, con el propósito de educar y concientizar a la población acerca del contenido nutricional de los alimentos procesados. Objetivo: Determinar el impacto del sistema gráfico de etiquetado nutricional sobre el consumo de alimentos procesados en sujetos con sobrepeso. Metodología: Estudio no experimental de tipo transversal; aplicado en 60 personas seleccionadas mediante muestreo por conveniencia. Se estudió el impacto del sistema gráfico de alimentos a través de los conocimientos, actitudes y prácticas de la población, se tomaron medidas antropométricas, de composición corporal y características sociodemográficas. Se aplicó una encuesta estructurada con las variables de estudio. La información fue analizada con el software JMP 11.0. Resultados: La mayor parte de la población tenía una edad comprendida entre 20 y 40 años, el 76,67% fueron mujeres. El IMC promedio fue de 28,33kg/m², la masa grasa corporal de 33,29% considerada en exceso. La relación existente entre los conocimientos, actitudes y prácticas y el sistema gráfico de etiquetado indica que los conocimientos son altos, las actitudes son favorables y las prácticas inadecuadas por presentar un consumo muy frecuente de alimentos altos en azúcar, frecuente de alimentos altos en grasas y un consumo poco frecuente de alimentos altos en sodio. Conclusiones: El sistema gráfico de etiquetado no tuvo un impacto significativo en el nivel de consumo de grasa, azúcares y sodio en los pacientes con sobrepeso.

Abstract

Introduction: Six out of ten people in Ecuador are overweight and obese, a situation that worried the Ecuadorian government. Implementing the state policy to add a graphic food labeling system, to educate and raise awareness about the nutritional content of processed foods. Aim: To determine the impact of the graphic nutritional labeling system on the consumption of processed foods in overweight subjects. Methodology: Non-experimental cross-sectional study; applied to 60 people selected through convenience sampling. The impact of the graphic food system was studied through the knowledge, attitudes, and practices of the population, anthropometric measurements, body composition, and sociodemographic characteristics were taken. A structured survey was applied, the information was analyzed with the JMP 11.0 software. Results: Most of the population was between 20 and 40 years old and 76.67% were women. The average BMI was 28.33kg / m2, the body fat mass of 33.29% was considered in excess. The relationship between knowledge, attitudes, and practices and the graphic labeling system indicates that knowledge is high, attitudes are favorable and practices are inappropriate due to the infrequent consumption of foods high in sodium, very frequent foods high in sugar. and frequent high-fat foods. Conclusions: The graphic labeling system did not have a significant impact on the level of consumption of fat, sugars, and salt in overweight patients.